זית נבאלי: הזית המסורתי של המזרח התיכון
הברנע הוא זן מקומי, פרי פיתוחו של פרופ' שמעון לביא, אשר היה אחד החוקרים הוותיקים והחשובים בישראל בתחום הזית, והוביל למספר פריצות דרך מרשימות בתחום.
שמן זית – עוד יותר מאשר רק לבשל
שמן הזית הוא מצרך בסיסי במטבח, אך הוא יכול להיות גם מקור ליצירתיות ולשימושים מקוריים רבים מחוץ לערכי הבישול הרגילים. במאמר זה, נכנס לעולם הלא רגיל של שמן הזית ונגלה כמה רעיונות מרשימים לשימושים יצירתיים בו. 1. מרינדה משמן זית מרינדה משמן זית היא דרך מעניינת להכנת טעמים יוצאי דופן. ניתן לשלב את השמן עם […]
ארבקינה Arbequina
זן הארבקינה הוא בין זני שמן הזית האהובים בארץ, בספרד, בארה"ב ובחלקים נוספים ושל העולם.
זית לצ'ינו: עץ הזית האיטלקי המסורתי
מקורו של זן הלצ'ינו באיטליה, והוא ממוקם בראש טבלת המכירות של זני שמן הזית השונים בישראל, ככל הנראה בשל טעמו העדין, המאפשר לו להתאים למגוון רחב של מאכלים ושל טועמים.
מסיק קיבוץ מגל
בשנת 1953 החלטנו להקים את הקיבוץ שלנו, מגל, במרכזו של כרם זיתים על גבעה בצד המזרחי של עמק חפר. עד היום כשמשוטטים ברחבי הקיבוץ ופוגשים בעצי זית עתיקים ומרשימים, חשים את עוצמת הקרבה לארץ, לטבע ולאדמה, בדיוק כמו לפני 50 שנה. בסוף שנות התשעים של המאה הקודמת, כשהחל משבר המים בישראל נדרשנו לחשיבה מחודשת על […]
פיקואל
זן הפיקואל הוא אחד מזני שמן הזית האהובים והפופולריים ביותר בעולם, הן בשל טעמו, המאפשר להשתמש בו כתבלין ייחודי לכל מנה, הן בשל ערכיו התזונתיים המועילים והן בשל עמידותו.