הזנים

הברנע הוא זן מקומי, פרי פיתוחו של פרופ' שמעון לביא, אשר היה אחד החוקרים הוותיקים והחשובים בישראל בתחום הזית, והוביל למספר פריצות דרך מרשימות בתחום.

זן הארבקינה הוא בין זני שמן הזית האהובים בארץ, בספרד, בארה"ב ובחלקים נוספים ושל העולם.

מקורו של זן הלצ'ינו באיטליה, והוא ממוקם בראש טבלת המכירות של זני שמן הזית השונים בישראל, ככל הנראה בשל טעמו העדין, המאפשר לו להתאים למגוון רחב של מאכלים ושל טועמים.

זן הפיקואל הוא אחד מזני שמן הזית האהובים והפופולריים ביותר בעולם, הן בשל טעמו, המאפשר להשתמש בו כתבלין ייחודי לכל מנה, הן בשל ערכיו התזונתיים המועילים והן בשל עמידותו.

שמן זית אסקל עונה להגדרה: זן ישראלי חדש. האקסל פותח כאן בישראל, במכון וולקני למחקר חקלאי, על ידי פרופ' שמעון לביא, מומחה לפיזיולוגיה וגנטיקה של הזית והשבחתו.

זן הפישולין, שמקורו בחבל לנגדוק שבדרום צרפת, הוא אחד מזני שמן הזית הפופולריים ביותר בצרפת.

הברנע הוא זן מקומי, פרי פיתוחו של פרופ' שמעון לביא, אשר היה אחד החוקרים הוותיקים והחשובים בישראל בתחום הזית, והוביל למספר פריצות דרך מרשימות בתחום.

זן הקורטינה מגיע במקור מאיטליה ונחשב לאחד הזנים האהובים ביותר על שפים, הן בשל צבעו הירוק העז, המאפשר לו לשמש גם לקישוט מנות, והן בשל טעמו העז והמיוחד המעצים ומעמיק טעמים.

זן הקורנייקי נחשב לאחד הזנים האיכותיים, המוערכים והייחודיים מבין שמני הזית.

הזן הסורי הוא ככל הנראה זן הזיתים העתיק בעולם, והראשון מבין זני עצי הזית שבויית.