זיתא
שמן זית זיתא הוא שם נרדף לשמן זית כתית מעולה. מאז 1992 אנחנו מביאים אליכם את הטעם המשובח והשורשי של שמן הזית. שמני הזית שלנו עטורי ציונים לשבח וזכו בפרסים יוקרתיים בזירה המקומית והבינלאומית, ולכן הם מקור לגאווה ישראלית. טעימה משמן הזית והזיתים שלנו היא טעימה מכל הטוב שיש למטבח הים תיכוני להציע. זו קבלת פנים של […]
אסקל
שמן זית אסקל עונה להגדרה: זן ישראלי חדש. האקסל פותח כאן בישראל, במכון וולקני למחקר חקלאי, על ידי פרופ' שמעון לביא, מומחה לפיזיולוגיה וגנטיקה של הזית והשבחתו.
פישולין
זן הפישולין, שמקורו בחבל לנגדוק שבדרום צרפת, הוא אחד מזני שמן הזית הפופולריים ביותר בצרפת.
זית ברנע: גאווה ישראלית עולמית
הברנע הוא זן מקומי, פרי פיתוחו של פרופ' שמעון לביא, אשר היה אחד החוקרים הוותיקים והחשובים בישראל בתחום הזית, והוביל למספר פריצות דרך מרשימות בתחום.
קורטינה
זן הקורטינה מגיע במקור מאיטליה ונחשב לאחד הזנים האהובים ביותר על שפים, הן בשל צבעו הירוק העז, המאפשר לו לשמש גם לקישוט מנות, והן בשל טעמו העז והמיוחד המעצים ומעמיק טעמים.
קורנייקי
זן הקורנייקי נחשב לאחד הזנים האיכותיים, המוערכים והייחודיים מבין שמני הזית.
הסורי
הזן הסורי הוא ככל הנראה זן הזיתים העתיק בעולם, והראשון מבין זני עצי הזית שבויית.
רגע לפני המסיק: מדריך לזיתים
עונת המסיק בפתח, והעצים שופעים במגוון מיני זיתים ירוקים, חומים ושחורים, שעוד מעט יעשו דרכם לבקבוקי השמן או לחביות הזיתים הכבושים בשווקים. ברחבי העולם קיימים למעלה מ-2,000 זני זיתים, וכמה מהם פיתוח ישראלי כחול-לבן. הזית הוא אחד משבעת המינים שארץ ישראל התברכה בהם. יש לו אזכורים רבים בתנ"ך, החל מסיפור נח והתיבה בספר בראשית ועד […]
הכי אורגינל: כך תכינו זיתים כבושים בקלות
מצרכים: 2 ק"ג זיתים ירוקים½ ראש שום6 עלי דפנה¼ כפית פלפל אנגלי שלם¼ כוס שמן זית1 לימון חצוי ופרוסמיםמלח אופן ההכנה: 1. עם פטיש לבקוע את הזיתים ואז להכניס לצנצנת ולכסות במים. על מנת להוצי את המרירות יש להחליף כל יום את המים במשך שבוע – אפשר אפילו פעמים ביום. 2. אחרי שבוע, להכניס את […]
איך בוחרים שמן זית איכותי?
שמן זית הוא אחד משמני המאכל הבריאים ביותר, את זה אתם כבר יודעים. האם אתם יודעים גם איך לזהות שמן זית איכותי ולהבטיח שאתם מכניסים לבית ולגוף שלכם את שמן הזית הבריא והטעים ביותר? בשביל זה אנחנו כאן. ישנם סוגים רבים של שמן זית איכותי, אבל ישנם גם סוגים רבים של שמנים שמרשים לעצמם להתהדר […]